Valami különlegeset akartam főzni. Elegem volt már az elmúlt két hét melegszendvics, paprikás krumpli, tésztaváltozatok áradatával. Éppen az interneten kerestem ötletet, amikor anyukám meglátogatott és elhalmozott zöldségekkel. Kb. két hétre való adagot kaptam, mivel a fiam csak a káposztát és a sárgarépát eszi meg, azt is csak nyersen – ezért mind az enyém. A két padlizsánnak viszont nagyon megörültem, ugyanis eszembe jutott egy finom görög recept, amit már régóta el akartam készíteni. A muszaka. A hozzávalók nagy részét megtaláltam a konyhámban, csak a hús és a fehérbor hiányzott.
Gyorsan beszereztem ami még kellett, azután nekiláttam. A padlizsán feldaraboltam, de nem volt kedvem a sütővel bajlódni, ezért serpenyőben pirítottam meg a két oldalát. Utólag rájöttem, nem volt szerencsés választás, ugyanis egy recept sem írta, hogy a padlizsán tetemes mennyiségű olajat képes magába szívni, amit később ki is enged. A burgonyával nem volt gond.
A húshoz és alapból a vörösbort gondoltam volna, de pár órával később megtapasztaltam, hogy a fehérbor valami különleges aromát tud neki adni, ami nagyon finom.
A besamel mártás, már kissé feladta a leckét, pedig már nem vagyok kezdő háziasszony. Nem vagyok egy matekzseni, ezt megint bebizonyítottam, mikor elmértem az arányokat, és majdnem dupla adag tejjel engedtem fel, mint amennyivel kellett volna. Ugyanis a receptben megadott mennyiség felével számoltam, mivel a fiam már a recept láttakor közölte, hogy ő ebből bizony nem fog enni.
Mindez persze az összeállításnál derült ki, amikor ráöntöttem a mártást a zöldségekre és a húsra – valahogy nem úgy nézett ki, mint ahogy a recepten kellett volna.
Mivel már leönteni nem tudtam róla, lesz ami lesz alapon beletettem a sütőbe. Sütöttem amíg a teteje szép barna nem lett. Az illata viszont már hamarabb bevonzott a konyhába.
A receptben olvastam, hogy melegen nem lehet szépen szeletelni. Később tapasztaltam is, de nem bírtam kivárni, amíg kihűl, mindenképpen meg akartam kóstolni.
Írták, hogy finom, meg hogy ez az étel a görögöknél ünnepi ételnek számít. Miután egymás után megettem három adagot, rájöttem hogy tökéletesen igazuk van. Megérdemli az „Isteni finom” jelzőt.
Utólag rájöttem még valamire: nagyon szép színe van a padlizsánnak, a recept nem írja, hogy meg kellene hámozni, azért én ezt mégis hiányoltam a végén, mert a padlizsán héja ugyanolyan mint a paprikáé – nem fő szét, hanem megmarad egésznek.
Hozzávalók, amiből én készítettem kb. három főre:
- Két nagyobb padlizsán, 1 kg.
- Burgonya, 1⁄2 kg.
- darált hús,
- egy hagyma,
- 1,5 dl. fehér bor,
- 1 kicsi paradicsomkonzerv,
- 1 liter besamel mártás,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- fél liter tej.
A Muszaka elkészítése:
- A burgonyát és a padlizsán fél centis darabokra vágtam és serpenyőben megpirítottam mind a két oldalát.
- A hagymát megdinszteltem egy kis olajon, beletettem a darált húst,
- majd kb. fél óra múlva hozzáadtam a fehérbort, és picivel később a paradicsomkonzervet és megfűszereztem.
- Amíg főtt, elkezdtem a besamel mártást. Lisztet megpirítottam olajban, majd amikor szép színe lett, felengedtem a fél liter majdnem forró tejjel.
- A végén pedig fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval.