Zöld Olivabogyó

Chalkidiki zöld olajbogyói

Zöld OlivabogyóA több ezer fajta olajbogyó közül Görögországban a padlizsán színű Kalamata és a ráncos Athrumbesz fajták a legismertebbek, ám a Makedónia régióra és Chalkidiki tájaira a Zöld olajbogyó a jellemző. Főleg a régió központi területein termesztik, innen kapta a nevét is. A Chalkidiki bogyó többek között az alábbi területeken található meg: Kavala, Imathia és Magnesia, hogy csak néhányat említsünk…

A Chalkidiki olajbogyó kissé asszimetrikus, ovális alakú, nagyszemű termés, amely hegyes, mellbimbó szerű csúcsban végződik. Vastag húsú, keserű, kissé borsos, míg elkészítve kellemes, sós és savanykás ízű, csonthéjas gyümölcs. Kesernyés íze miatt leginkább feldolgozva fogyasztják páclében, télire elrakva, vagy magában előételként, salátákhoz. Ezenkívül a fő fogyasztási formája a paszta, és az olívaolaj.

A színe változó, a nem kívánatos sárgától a szalmán át a világos arany-zöldig. A színe egyúttal érettségéről is árulkodik, minél érettebb az olívafák termése, annál sötétebb a színük, valamint annál nagyobb mértékben tartalmaznak olajat. Olaj tartalmuk mellett tápanyagokban és vitaminokban gazdag, antioxidáns alapanyag, amely mind a szívre, mind a májra és a bélrendszerre is jó hatással van.

A mérete eltérő lehet, előfordul, hogy a legnagyobb gyümölcsből 70 db tesz ki 1 kilót, de az is előfordul, hogy 320 darabból jön össze az egy kg. Az előnyös méretű bogyók száma nem haladhatja meg a 110 darabot kilónként.

Szamár az olívafa alatt

A Chalkidiki olívafák egy köztes növekedési ciklust követően a negyedik évben hoznak gyümölcsöt, melynek betakarítása általában szeptember közepétől történik, max. október végéig tart, vagyis amikor még fiatal a termés. A szüret egy a fa alá helyezett hálóra, kézzel történik, hisz ez a legjobb módja, hogy az olajtermelésre szánt termés ne sérüljön, az olajbogyóból nyerik ugyanis a legjobb, 80 százalékban „extra szűz” minősítésű görög olívaolajat.

Mivel a Halkidiki olajbogyó egy nagyobb fajta bogyó, gyakran olyan összetevőkkel töltik meg, mint a feta, a kék sajt, a mandula, a szárított paradicsom, citrus aromák, vagy más élelmiszerek, melyeket előétel, vagy snack-ként szolgálnak fel…

A Zöld Olajbogyó névváltozatai:

  • Atlas Olíva
  • Athosz-hegyi olajbogyó: Az Athosz-hegyen is termesztik.
  • Szamár Olívabogyó: nagy mérete miatt a helyiek így is nevezik.
  • Kerek olajbogyó, vagy LadoliaKasszandrán kapta ezt a nevet.
  • Dafnolia: ezt a nevet Nikitasz lakóitól kapta.
  • Galanos: a Zöld Olajbogyó Agiosz Nikolaoszon használt neve.
Köszönjük, hogy értékeléseddel segíted a munkánkat! Kommentelni a lap alján tudsz!
Oszd meg!
  •  
  •  
  •  

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük