Amikor Zakynthos szigeten jártunk, isteni ételeket ettünk. Ott kóstoltuk meg a húsgombócot, amit rízzsel szolgáltak fel, boros mártásban. A húsgombóc úgy ízlett, hogy később megkóstoltuk annak paradicsommártással készült változatát is, abba is beleszerettünk.
Boros ételt azelőtt sehol nem ettünk, de a boros mártás ott, akkor maradandó élményt nyújtott, így régóta szerettünk volna kipróbálni valamilyen ételt borral elkészítve. Egy rántott hús sütés alkalmával a kisebb darab hússzeletekből meg is csináltuk a mi kis borosunkat! Ágni konyhájában találtuk ezt a jó kis receptet, mi magunk is elkészítettük az ételt, kis változtatásokkal, de valószínűleg nem utoljára…
Hozzávalók:
- 6-8 kisebb szelet sertéskaraj
- olívaolaj (sima napaforgó olaj is megteszi..)
- egy borospohárnyi bor
- 2 kiskanál mustár
- 2 gerezd fokhagyma
A Boros-mustáros sertésszelet elkészítése:
- A hússzeletek széleit bevagdossuk, hogy ne kunkorodjon a sütéstől.
- A bevagdosott szeleteket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Egy olyan serpenyőben, amelynek fedele van, magas fokozaton, gyors lángon megpirítjuk a hús mindkét oldalát.
- Egy borospohárnyi borban elkeverünk 2 kiskanál mustárt.
- Amikor a húsok megpirultak, felöntjük őket a boros-mustáros keverékkel. Ha szükséges, vízzel is lehet pótolni, ha bő szószt szeretnénk.
- A fokhagymát egy kés élének lapjával összenyomjuk, és hozzáadjuk a szószos húsokhoz.
- A serpenyőt lefedve alacsony lángon, gyakori ellenőrzés mellett rotyogni hagyjuk a húst, ha szükséges, pótoljuk az elfőtt levet vízzel.
- Ha a hús puha, az étel kész, de ha sűrűbb szószt szeretnénk, még hagyhatjuk a tűzhelyen sűrűsödni, míg el nem éri a kívánt állagot.
