Görög Muszaka recept

Muszaka recept Judittól

Az alábbiakban egy Marmaras ihlette receptet kaptunk @judith.kokeny nevű látogatónktól. A Muszaka nevű húsos ételt, vagyis a rakott padlizsánt több országban főételként fogyasszák, Görögországban az ételt rétegelve készítik.

Görög Muszaka recept

Modern változatában az alsó réteg pirított padlizsán, a középső darált marhahús, a teteje pedig besamel mártás. Burgonyát nem minden esetben tesznek bele, de többféle változat létezik, olykor cukkinit is tartalmazhat az étel. Köszönjük a receptet, amelyet Judit az alábbiakkal egészítette ki a receptet: “Először Marmaras-ban ettem…..”

A Muszaka hozzávalói:

  • 1 kg padlizsán
  • 1 kg burgonya
  • 1 kg darált marhahús
  • 1 dl olaj
  • 2 hagyma
  • 1 pohár fehérbor
  • 4 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1-2 teáskanál fahéj
  • Bors
  • Besamel mártás 1 liter tejből
  • 1 tojás

A Muszaka elkészítése:

A padlizsánokat hosszában kb. fél cm-es szeletekre vágom.. Besózom őket és egy rövid időre félre teszem, hadd eresszék ki kicsit a levüket.

Tisztítsd meg a krumplit, vágd fél cm-es karikákra és konyharuhán vagy papírtörlőn szárítsd meg. Egy széles serpenyőben süsd barnára mindkét oldalukat egy kevés olajon. Olívaolajjal sokkal finomabb lesz, de sima étolaj is jó hozzá. Mivel ez a krupli mennyiség még egy nagyon nagy serpenyőbe is csak két-három körben fér bele, ezért miközben sülnek, elkezdheted készíteni a húsos szószt. Közben ha a krumpli egyik oldala megsül, fordítsd meg, utána szedd ki és süsd tovább a maradékot.

Vágd apróra a hagymát, és egy mély edényben párold meg egy kevés olajon. Amikor üveges, add hozzá a darált húst, és pirítsd addig, amíg el nem főtte a levét. Ez kb. 15 perc.

Eközben töröld szárazra a padlizsánt, és süsd meg mindkét oldalát. Ha tudod, grillezd, de serpenyőben olajon éppolyan jó.

Ha a hús elfőtte a saját levét, öntsd fel a borral, és hagyd, hogy azt is elfője. Utána add hozzá a paradicsompürét, a fahéjat, sózd, borsozd, öntsd fel kb. 2 dl vízzel és hagyd főni közepes lángon kb. fél órát, illetve amíg a hús puha lesz és teljesen elfőtte az összes levét. Lehet ennél több vagy kevesebb fahéjat is tenni bele, attól függően, hogy ki mennyire szereti ezt a általunk inkább édes ízekhez megszokott fűszert a darált húsos szószban. Közben folytasd a padlizsánok sütését.

Készítsd el a besamelt, és hagyd kihűlni. Amikor már legfeljebb kézmeleg, keverd bele a tojást, és dolgozd jól el, hogy egynemű mártást kapj.

Amikor a krumpli és a padlizsán megsült, a húsos szósz is elkészült (a levét elfőtte, a hús puha), a besamel is kész a tojással, elkezdheted a muszaka összeállítását. Egy tepsiben (ez a mennyiség kb. 25×35 cm-es tepsihez, 8 adagra elegendő) rakd le először a krumplikat. Érdemes kicsit megsózni, hiszen a végén enélkül túl íztelen lenne a muszaka. Következő rétegként tedd le a padlizsánok felét, és sózd meg ezeket is. Erre jön a húsos szósz, oszlasd el egyenletesen. A tetejére a maradék padlizsán, és legvégül a besameles szósz kerül.

200 fokra előmelegített sütőben süsd addig, amíg a teteje meg nem barnul, ez kb. 35-40 perc.

 

Köszönjük, hogy értékeléseddel segíted a munkánkat! Kommentelni a lap alján tudsz!
Oszd meg!
  • 1
  •  
  •  

One Reply to “Muszaka recept Judittól”

  1. Végre egy olyan muszaka recept, amiben van fahéj! :)
    Szerintem fahéj nélkül egy sima rakott húsos étel, ami természetesen nagyon finom így is, de szerintem a fahéj ad neki egy igazán különleges és isteni finom plusz ízt. Én sosem hagyom ki a muszakából, úgy az igazi.
    Ráadásul nem is keveset teszek bele. Annyit, hogy ne tömény fahéj íze legyen, de azért kiérződjön az ételből. Anyukám elképzelni nem tudta, hogy milyen lehet fahéjjal egy rakott húsos étel, mert ő is leragadt ott, hogy a fahéj a tejberizsbe való. :)
    Mikor először evett a muszakámból, el volt ájulva tőle, hogy milyen finom.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük