A 10 legjellemzőbb krétai étel

A mediterrán konyha nem véletlenül vívta ki magának a “legegészségesebb” címet, hiszen alapjai az olívaolaj és a friss zöldségek, illetve gyümölcsök, melyek az emberi szervezetnek a legfontosabbak. De a növények mellett a húsok és a tejtermékek is jellemzői a mediterrán étkezésnek, amelyek közül mi kifejezetten a görög ételekkel, azon belül legjellemzőbb tíz krétai étellel ismerkedhetünk meg!

Főtt csiga, Kréta. Fotó: clickatlife.gr1. Csiga (Χοχλιοί) – Kréta

A csiga pörkölt vagy ragu tarhanával, valamint a főtt csiga az egyik legcsodálatosabb és legnépszerűbb étel Krétán. A speciális csigákat serpenyőben készítik el bő sóval és rozmaringgal és Cikudia (vagy Raki), azaz törkölypálinka kíséretében fogyasztják. A tarhana teljes kiőrlésű búza joghurttal.

Chaniotiko Burek, Kréta

2. Chaniatiko Bureki (Χανιώτικο μπουρέκι) – Hania

A Chaniotiko Burek egy speciális, hagyományos cukkini-burgonya étel Chania területéről. A Görögország többi részén bureknak nevezett sütemények tésztával készülnek és szezámmagot szórnak a tetejükre, de a klasszikus Chaniatiko Burek egy könnyű, nyári rakott étel. Alapanyagai a cukkini és a burgonya, illetve a fehér krémsajt: mizithra (ricotta). Van, aki mentalevéllel készíti. Könnyű, gyors és finom nyári étel.

Sfakiai Pite, Kréta. Fotó: clickatlife.gr

3. Sfakiai Pite (Σφακιανή πίτα) – Sfakia

A Sfakiai pite egy különlegesen finom sült pite mizithra vagy ricotta krémsajttal töltve, mézzel él dióval. Döbbenetesen ízletes a krétai cikudia (törkölypálinka) kíséretében, és finom desszert a vacsora után. A Sfakiai pite eredete Sfakia területére vezethető vissza, de Kréta sok részén fordul elő.

Antikristo, Kréta. Fotó: clickatlife.gr

4. Antikristo (Αντικριστό) – Psiloreitis

Biztosan sokan hallottak már erről a furcsa krétai ételről, de ki az, aki tudja, hogy pontosan miről van szó? Ez egy nagyon régi sütési mód, ahol a nagy húsdarabokat – rendszerint bárányt, vagy kecskegidát – rudakra rögzítettek fel a tűz köré, így a lángok kb. 5- 6 órán keresztül sütötték meg a húst. Ez a sütési mód olyan falvakban volt szokás, mint pl. Psiloreitis.

Sült Stamnagathi, Kréta. Fotó: clickatlife.gr

5. Sült Stamnagathi (Σταμναγκάθι τσιγαριαστό) – Kréta

A Stamnagathi egy fűfajta, ami kívülről úgy néz ki, mint a cikória, de a kesernyés íze testes és intenzív. Nagy mennyiségben Krétán fordul elő, de a Földközi-tenger más részein is megtalálható, beleértve Ciprust, Máltát és Szicíliát. Krétán a Stamnagathi nevű étel tsigariasto, póréhagyma, fokhagyma és hagyma olívaolajban megpirítva, amire néhány friss tojást ütnek, és mindezt hússal egészítik ki. A krétai stamnagathi a hússzeletekről ismert.

Édeskömény pite, Kréta. Fotó: clickatlife.gr

6. Édeskömény pite (Μαραθόπιτα) – Hania

Az édeskömény pite egy finom, lapított pite, puha lapon, kevés olajjal, serpenyőben sütve. Hagyományosan Chania receptje, de egész Krétán előfordul. A töltelékhez friss édeskömény szükséges, ami csodálatos ízt ad a pitének. Általában spenóttal, sóskával és zöldhagymával készítik.

Kalitsounia, Kréta. Fotó: clickatlife.gr

7. Kalitsounia (Καλιτσούνια) – Kréta

Az egyszerű, vagy feltöltött Kalitsounia az egyik legcsodálatosabb és legfinomabb krétai étel. Feltöltöttnek hívják azokat a pitéket, amelyek élesztővel készülnek, vagyis az élesztő “megmászta”, (megnövelte) őket. Az egyszerű Kalitsounia csillag alakú, míg a “mászós” főként húsvéti étel, és egy kicsit olyan, mint a briós. Mindkettő krémsajttal vagy ricottával, valamint mézzel és fahéjjal van megtöltve. Édes íze miatt Raki kíséretében szokták fogyasztani, ami kiválóan illik hozzá.

Kreatotourta, Kréta. Fotó: clickatlife.gr

8. Kreatotourta (Κρεατότουρτα) – Hania

A Kreatotourta Hania finom pitéja, amit főleg húsvétkor esznek. Hagyományosan bárányt használnak hozzá, de a kecskehús is előfordul, a sütemény lapja pedig általában élesztővel és szódával készül. Tölteléknek sok sajtot (Pichtogalo, Ricotta, Tyromalama, Gruyere), fahéjat és természetesen Staka sajtot használnak hozzá.

Skioufichta Makarouni, Kréta. Fotó: clickatlife.gr

9. Skioufichta Makarouni (Μακαρούνια σκιουφιχτά) – Skioufichta

Finom, hagyományos étel. A Skioufichta Makaróni egy hengeres alakú tészta, amely liszt, víz, só, olaj – vagy vaj – felhasználásával készül. A skioufichta hagyományos receptje “éget”, vagyis a stakovoutyro résztára még akkor szórják rá a sok reszelt sajtot vagy ricottát, amíg még forró. Abszolút egyszerű és finom!

Messaritikos Tzoulamas, Kréta. Fotó: clickatlife.gr

10. Messaritikos Tzoulamas (Μεσσαρίτικος Τζουλαμάς) – Messara

Ez egy tradicionális étel, amelyet hagyományosan Messara faluban fogyasztanak, a Karnevál (farsang) idején. Alapvetően egy pite, amely egyesíti az édes és a sós ízt, míg a töltelék benne mazsola, csirke, vagy máj és rízs. Ez igen régi krétai étel, nem látni túl gyakran a modern krétai konyhákon, de nagyon finom!

clickatlife.gr

Kérjük, ha a fentiek közül bármelyik ételt elkészítetted, küldd el nekünk a receptjét! További görög recepteket itt tudsz feltölteni! Ha csak kóstoltad valamelyiket, akkor is szívesen olvasnánk a véleményed, tapasztalatod!

Köszönjük, hogy értékeléseddel segíted a munkánkat!
Oszd meg!
  •  
  •  
  •  

Friss hírek

7 Thoughts to “A 10 legjellemzőbb krétai étel”

  1. Bocsi Adri,hogy beleugatok de nincs valami hiba? Igaz nem mostanában(1994) de nyaraltam Krétán(Chania közelében) és ittam a helyiekkel cikudiát, ami a kontinentális Görögországban cipuró. Lehet,hogy 2pvel. Úgy tudom(éreztem),hogy ez nem tönköly, hanem törköly pálinka. A tönköly valami búzaféleség. Szóval ez az amikor a szőlőből kipréselik a levét és bornak hagyják kiforrni, utána a megmaradt anyagból erjesztés után pálinkát főznek. Ez a törköly tudtommal. A digóknál Grappának hívják. Egy cimborám főz ilyen párlatot és ma is ittunk rendesen ezért szúrta ki a szememet a téma.

  2. Abszolút igazad van, köszönöm, hogy szóltál! Át is írtam! :)

  3. Ok. Most,hogy eszembe jutott lehet megírom ezt a ’94es krétai bulit is. Bár 23 évesen csináltam olyasmit is amit már nem írok meg, de gondolkodom a médiabarát leközlésen.

  4. 20 év után, már minden történet elévül, szóval bátran írd le, annyira azért nem kell médiabarát legyen, lényeg, hogy ne nevezzük “nevén” a szereplőket és a nem médiabarát történeteknél odaírod, hogy most “12 éven aluliaknak nem ajánlom” és a tovább olvasása, csak szülői felügyelet mellett. :)

  5. A top 10-es krétai ételekről meg csak annyit, hogy abban a sorrendben kérem, ahogy a cikkben van.

  6. Ok. Megrágom a dolgot. Akkor te vagy Manowar Thomas(kizárásos alapon)! Fénykép erről a nyaralásról sincs, csak VHS felvétel a Tu 154b2 fedélzetén. Hol volt még akkor 9,11! A pilótafülkébe is bemehettem és 25percenként hozták a 0,33as Egri Bikavért a dobozos Pepsi társaságában. Ha megírom számíthatok valami fényképre Souda bay-ról vagy Chania-ról?

  7. Szuper, várjuk! A fényképeket megoldjuk! :)
    23 évesen mindenki csinál olyat, amit később nem, a legártatlanabb emberek is (mint pl. mi, HA-HA!) minimum ittak, vagy valami… Ó, ha én hippi lehettem volna…

Leave a Comment