Sarti növényzetét Halkidiki, azon belül az Itamosz-hegység adottságai határozzák meg. Az Itamosz a Halkidiki félsziget Sithonia részén nyúlik végig. Bár Görögország többi részére nem jellemző a dús növényzet, Halkidiki-félsziget 50% -a mandulafenyő-, tölgy- és bükkerdőkben, gazdag félsziget.
Már februárban kivirágzanak a fák és a bokrok, majd orchideák, íriszek, tulipánok, pipacsok, liliomok és más vadvirágok borítják színbe a hegyoldalakat. Nyárra mindez eltűnik, és marad az örökzöld fákkal, fehér sziklákkal határolt égszínkék tenger.
Szeptemberben a természet újra virágokba borul – az akkor érkező turisták örömére. Sarti környékén történő kirándulásaink során rengeteg ciprussal, olajfa- és szőlő-ültetvényekkel találkozhatunk, de előfordul az eukaliptuszfa is, mely azonban nem őshonos, egy 1920-as években fa-újratelepítési program keretében ültették őket.
Növények az Itamosz-hegyen
- Aleppói fenyő (Pinus halepensis)
- Feketefenyő (Pinus nigra var. palassiana)
- Európai mandulafenyő (Pinus pinea)
- Tengerparti fenyő (Pinus maritima)
- Keleti platán (Platanus orientalis)
- Mézgás éger (Alnus glutinosa)
- Fűzfa (Salix sp.)
- Nyárfa (Populus sp.)
- Hanga (Erica manipuliflora)
- Balkáni tölgy (Quercus coccifera)
- Harangvirág (Campanula lavrensis)
- Celtis tournefortii (Αγριομελικουκιά) védett növény!
- Festő rekettye (Genista tinctoria) védett növény!
- Malcolmia macrocalyx macrocalyx
- Neotinea maculata
- Tengerparti liliom (Pancratium maritimum) védett növény!
- Posidonia oceanica (Ποσειδονία)
Forrás: eunis.eea.europa.eu
