Narancs jam (dzsem) recept

Az év végi görög narancs szezonjában többször is vásároltunk a mézédes vödrös narancsból, így volt otthon bőven hozzávaló. Bár a narancs lekvárt, vagy dzsemeket inkább a keserű fajtájú narancsból készítik, a görög Navel narancs is tökéletesen alkalmas erre. Ez a narancs mézédes és lédús, isteni narancslevet lehet belőle facsarni. Idén a narancs olyan lédús volt, hogy 1 narancsnak kb. 1 dl levét tudtuk kifacsarni. Ez 10 db narancsnál már 10 dl, úgyhogy lett narancs jam bőven!

Egyszer régen ettünk valahol narancsdzsemet, ami nagyon finom volt. Azóta is keressük azt az ízt, de sajnos eddig minden boltban kapható narancs jam, amit kipróbáltunk, keserű volt. Elkészítettük hát a saját dzsemünket, és végre megtaláltuk azt a régi ízt, amit annyira kerestünk! Fontos!!! A szegfűszeggel óvatosan! Tudjuk, hogy isteni az illata, de ha túl sokat használunk belőle, elnyomhatja a narancs ízét, és keserű mellékízt adhat a dzsemnek! Inkább tegyünk kevesebbet, ha bizonytalanok vagyunk, vagy hagyjuk ki a hozzávalókból!

A Narancsdzsem hozzávalói kb. 2 üveghez:

• 10 dl frissen facsart narancslé (nekünk ez kb. 1 kg Navel narancsból jött ki)
• 2 db narancs reszelt héja
• 2 dl víz
• 50 dkg kristálycukor
• 2 csomag dzsem fixáló (Lucullus 2:1)
• 2 szem szegfűszeg
• 1 citrom leve (enélkül is elkészíthető!)

A Narancs jam (dzsem) elkészítése:

A Lucullus 2:1 márkájú dzsem fixáló esetében a cukorból 3 evőkanálnyit keverjünk össze a dzsem fixáló tartalmával. Mire sor kerül a dzsem fixáló hozzáadására, helyette a keveréket adjuk hozzá. (Ha nem kapsz Lucullus dzsemfixálót, akkor kövesd a dzsemfix csomagolásán a leírást!) Ha van otthon citrom, annak levével még keményebbé teheted a dzsemet.

1. 2 narancs héját lereszeljük, a 10 dl narancs levét kifacsarjuk.
2. A cukorból és a vízből, illetve a szegfűszegből szirupot főzünk.
3. Rostjaival együtt hozzáadjuk az előre elkészített facsart, szűretlen narancslevet és a narancsok reszelt héját.
4. (Ha van citromod, egy citrom levét is bele lehet tenni a keményebb eredményért.)
5. 10 percig forrás után pezsegni hagyjuk.
6. 10 perc múlva hozzáadjuk a dzsem fixálót is, további néhány percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
7. Miután a szegfűszeget eltávolítottuk belőle, a főzetet befőttes üvegekbe merjük, rácsavarjuk tetőket, majd fejjel lefelé fordítjuk őket.
8. Néhány perc múlva száraz dunsztba rakjuk a megtöltött üvegeket. A fent mennyiségből kb. 2 átlag méretű befőttes üvegnyi lekvárt tudunk elkészíteni.

Tippek:

• A kész dzsemet száraz, hűvös, fénytől védett helyen kell tárolni, és felbontás után hűtőszekrényben kell tárolni!
• A felhasználni kívánt befőttes üvegeket és tetőket alaposan mossuk ki, a tetőket pedig áztassuk be legalább 15 percig, majd használat előtt töröljük szárazra.
• Minél kevesebb ideig hagyod forrni a főzetet, annál kevesebb vitamint veszít!

Küldd be nekünk te is görög narancsos ételrecepted!