A dolmades egy szőlőlevelekbe töltött kapros, hagymás, és ízlés szerint további fűszerekkel, hozzávalókkal elkészített rizses étel. Egészséges, hiszen a rizs a búza után az emberiség egyik fő tápláléka, valamint fő fehérjeforrása a világ szinte minden pontján. Nem véletlen, hogy egykor az isteneknek felajánlott áldozati étel is gyakran rizs volt…
A szőlő, a bor jótékony hatásait már az ókorban is ismerték, megfelelő mennyiségben orvosságként is használták, pl. a fertőzött ivóvíz helyett bort ittak, valószínűleg ez az egyik oka, amiért isteni eredetű italként tisztelték…
A szőlő több összetevője jótékonyan hat az ember immunrendszerére, a magnézium a szívműködést, míg más összetevői a pajzsmirigy, ill. az idegrendszer működését segíti. Ez a könnyű előétel nem csak egészséges, hanem finom is!
A receptet Jani küldte nekünk. Köszönjük!
A Dolmades hozzávalói:
- 50-60 szőlőlevél,
- 2 dl olaj,
- 2 csészényi finomra vágott hagyma,
- fél csésze finomra vágott kapor,
- 1 csésze rizs,
- 2 citrom leve,
- só,
- bors
A Dolmades elkészítése:
- A szőlőleveleket forró vízzel leforrázom, lecsepegtetem és hűlni hagyom.
- A citromlé kivételével az összes hozzávalót összekeverem és ebből egy-egy evőkanálnyit egy-egy levélre téve azt feltekerem, a végeit begyűröm.
- A fazék alját kibélelem néhány szőlőlevéllel, majd rétegenként szorosan rápakolom a szőlőleveles tekercseket. Az egészet lefedem egy lefordított nehéz tányérral – hogy fel ne tudjanak jönni a főzés során.
- Ráöntöm a citromlevet és annyi vizet, hogy ellepje.
- Lassú tűzön addig főzöm, míg fel nem itta a levet, azaz a rizs meg nem főtt. Hűlni hagyom és lapos tálon egymás mellé helyezve tálalom. Hozzá görög citrommártást (Avgolemono) kínálok.