Töltött szőlőlevelek (Dolmades)

 

Dolmades
Dolmades óriásbabbal. Fotó: pixabay.com

A dolmades egy szőlőlevelekbe töltött kapros, hagymás, és ízlés szerint további fűszerekkel, hozzávalókkal elkészített rizses étel. Egészséges, hiszen a rizs a búza után az emberiség egyik fő tápláléka, valamint fő fehérjeforrása a világ szinte minden pontján. Nem véletlen, hogy egykor az isteneknek felajánlott áldozati étel is gyakran rizs volt…

A szőlő, a bor jótékony hatásait már az ókorban is ismerték, megfelelő mennyiségben orvosságként is használták, pl. a fertőzött ivóvíz helyett bort ittak, valószínűleg ez az egyik oka, amiért isteni eredetű italként tisztelték…

A szőlő több összetevője jótékonyan hat az ember immunrendszerére, a magnézium a szívműködést, míg más összetevői a pajzsmirigy, ill. az idegrendszer működését segíti. Ez a könnyű előétel nem csak egészséges, hanem finom is!

A receptet Jani küldte nekünk. Köszönjük!

A Dolmades hozzávalói:

  • 50-60 szőlőlevél,
  • 2 dl olaj,
  • 2 csészényi finomra vágott hagyma,
  • fél csésze finomra vágott kapor,
  • 1 csésze rizs,
  • 2 citrom leve,
  • só,
  • bors

A Dolmades elkészítése:

  1. A szőlőleveleket forró vízzel leforrázom, lecsepegtetem és hűlni hagyom.
  2. A citromlé kivételével az  összes hozzávalót összekeverem és ebből egy-egy evőkanálnyit egy-egy levélre téve azt feltekerem, a végeit begyűröm.
  3. A fazék alját kibélelem néhány szőlőlevéllel, majd rétegenként szorosan rápakolom a szőlőleveles tekercseket. Az egészet lefedem egy lefordított nehéz tányérral – hogy fel ne tudjanak jönni a főzés során.
  4. Ráöntöm a citromlevet és annyi vizet, hogy ellepje.
  5. Lassú tűzön addig főzöm, míg fel nem itta a levet, azaz a rizs meg nem főtt. Hűlni hagyom és lapos tálon egymás mellé helyezve tálalom. Hozzá görög citrommártást (Avgolemono) kínálok.
Oszd meg! Köszönjük, hogy értékeléseddel segíted a munkánkat! Kommentelni a lap alján tudsz!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.