Lukumádesz, vagyis a görög fánkocska receptje. A görög fánk ízre hasonló, mint a miénk, ám a citrom és narancs itt is megjelennek, mint szinte mindenhol a görög konyhában.
Talán már az sem meglepő, hogy a kész fánkocskák sziruppal vannak meglocsolva, hiszen a jó görög sütemény sziruppal készül! :)
Aki járt már Szártin, talán ismerős lehet neki a „görög fánkocskák”, hiszen a szezonban a főtérhez közel egy tündéri idős néni – egy amolyan igazi görög nagymama – készíti ezt az édességet, a mi legnagyobb örömünkre!
Az alábbi receptet Enaszelinolatrisz küldte nekünk, köszönjük!
Hozzávalók a Görög fánkhoz:
- 8dkg vaj
- 3 1/2 dl víz
- 1 teáskanál só
- 4 evőkanál cukor
- 2 teáskanál narancshéj
- 25 dkg liszt
- 5 tojás
- oliva- vagy étolaj a sütéshez
Szirup:
- 20 dkg cukor
- 3 dl víz
- 1 evőkanál citromlé
- fahéj
- porcukor
A görög fánk elkészítése:
- A vízzel felforraljuk a vajat, sót, cukrot, narancshéjat.
- Fokozatosan, visszavett lángon belekeverjük a lisztet.
- Kis lángon melegítsük állandóan kevergetve addig, *míg a tészta el nem válik az edény aljától. Vegyük le és hűtsük langyosra.
- *Adjuk hozzá a tojásokat és keverjük simára.
- A *kiszaggatott fánkokat bő olajban süssük meg, gyakran forgatva.
- Szedjük itatós papírra, majd tegyük tálra.
- A sziruphoz forraljuk össze a cukrot a vízzel és citromlével kb. 10 percig.
- Az elkészült szirupot öntsük a fánkokra, hintsük meg fahéjjal porcukorral és melegen tálaljuk.
* …míg a tészta el nem válik az edény aljától : Ez kb. 45-50 perc és a fakanállal egy idő után inkább egy fajta dögönyözés mint keverés. A csuklónak fárasztó.
…adjuk hozzá a tojásokat és keverjük simára : Ez nálam robotgéppel sikerült.
…a kiszaggatásról: Fél kanálnyikat az ujjammal lehúzva dobtam az olajba, hisz sokszorosára duzzad. Sötét barnára sütöttem.
A ráöntött cukros szirupot felszívja, illetve a szirup megáztatja. Ez így jó és nagyon kell.
Jó étvágyat ! Kali órekszi! Καλή όρεξή!
Enaszelinolatrisz receptje