A gyrosz, a görögsaláta mindenkinek ismerős, talán a muszakáról is hallottunk már. A görögök szeretik a húst, és nem vetik meg a zöldséget sem! Általában minden olívaolajjal készül, és a főételek mellé valamilyen mártás is jár. Tengerparti üdülőhelyen természetesen halak és tengeri herkentyűk is kaphatók, de vegetáriánusoknak is bő a választék! Modern világunk sajnos – vagy szerencsére?! – megköveteli, hogy a sültkrumpli mindenütt megtalálható legyen: még a gyros szendvicsből sem hagyják ki a hasábburgonyát!
A sültkrumpli elterjedése mellett a hagyományos ételek is átalakultak, és hozzáidomultak a turisták igényeihez. A gyros, souvlaki pl. többféle húsból készülnek, általában a csirke és a sertés közül lehet választani. Lássuk, mindemellett mi a 10 legjellemzőbb étel Szártin, az egykori halászfaluban…
1. Gyros (forgó nyárs)
A girosz a legkedveltebb görög ételek egyike. Szártin aligha találunk éttermet, ahol ne lehetne kapni. Jellemzően csirke, vagy sertéshúsból választhatunk, és az étlapok többségén szerepel a gyros tál, ill.a gyros szendvics is. Ez utóbbit pitában szolgálják fel és általában olcsóbb. A gyros a magyar csalamádé helyett friss paradicsomot, uborkát és fehér hagymát foglal magába. Öntetek nem járnak hozzá, mint itthon, helyette sűrű mártás választható.
2. Souvlaki (rablóhús)
A souvlaki nyárson sült csirke, vagy sertéshús. Általában sültkrumplival, pitával és zöldségekkel (paradicsom, uborka) tálalják egy darab citrom és tzatziki társaságában. Egy tál 2-4 pálcika húst tartalmaz. A souvlaki a második legkedveltebb görög étel a gyros után. A citromot állítólag a húsra kell csöpög
3. Bifteki (Burger)
A Bifteki, vagyis a Burger egy marhahúsból készült húspogácsa, amit az amerikai hamburgerrel ellentétben itt sült krumplival és zöldségekkel, ill. valamilyen mártással tálalnak, ahogyan a giroszt is. A Bifteki a mi fasírtunkkal ellentétben sokszor nem tartalmaz fokhagymát, de hagymát, sót, borsot, oregánót, petrezselymet és mentát igen. Sok helyen paradicsomot is kevernek a húsba.
4. Tirokroketes (Sajtgolyó vagy sajtkrokett)
Ez lényegében olyan, mint a rántott sajt, csak kicsiben. Sokféleképpen készítik, más-más fűszerezéssel, ízlés szerint ki milyen sajtot szeret (Pl.: kaseri, kefalograviera, stb.), de az eredeti görög sajtgolyó háromféle sajtból készül, és citrommal tálalják, ami kihozza a sajtok gazdag ízösszetételét. A fűszeres és sós feta, az édes és lány gouda, illetve az érett cheddar sajtok tökéletesen kiegészítik egymást, de ezt további gyógynövényekkel; pl. borsmentával szokták kiegészíteni.
5. Horiateki (Görög saláta vagy parasztsaláta)
Ahány ház, annyi szokás; kint Szártin ettünk olyan görög salátát is, amiben cékla volt. Az igazi görög saláta azonban az alábbi összetevőkből áll: paprika, olívabogyó, fehér hagyma, paradicsom, uborka és Feta sajt, oregano és olívaolaj.
6. Óriás palacsinta
Az óriás palacsinta egy nagyon jó, eltalált ötlet az egész napos fürdőzés után az éhes szájak számára. A Memphis palacsintázóban édes és sós palacsinta is kapható, többféle feltéttel. A legnépszerűbb a Nutellás-banános palacsinta, de bármelyiket válasszuk is, lehetőség szerint ne egy nagy adag vacsora után vállaljuk be, mert az óriáspalacsinta nagyon laktató!
7. Sült- és főtt csemege kukorica
Szezonban a falu több pontján görög nénikék árulják a sült és főtt kukoricát, nem lehet nem észrevenni őket. Ezek a kukoricák valahogy mindig megkívántatják magukat, ahogyan a nénik legyezik a grillen sülő csemegét…
8. Loukoumades (Mézes fánkocskák)
A kukorica mellett van még valami, ami nagyon kedves és Szártira nagyon jellemző. A főtérhez közel található a másik görög néni, aki nem kukoricát, hanem a porcukros, és mézes „fankos kak” -at készít a szemünk láttára. A néni egy tündéri jelenség, sorban szoktak állni nála a görög fánkocskáért.
9. Pizza
A pizza senki előtt nem ismeretlen, és bár olasz eredetű étel, Szártin is megtalálható. Amiben eltér a miénktől, hogy olívaolajjal készül és nem érződik ki annyira a paradicsomos oregano íze, helyette a feltétek alkotta ízegységet érezzük…
10. Halak
A halak és tengeri kütyük tekintetében bőséges választék található Szártin, bár ezek az ételek valamelyest háttérbe szorulnak a divatosabb ételekkel szemben. Gyakran láthatunk polipot száradni az éttermek közvetlen közelében, és mivel Sarti valaha halászfalu volt, a halászkikötőben még ma is nagy a sürgés-forgás. A tengeri ételválaszték között szerepel a kardhal, a rántott tintahal, rántott garnélarák, roston sült polip, ecetes polip, szardella, szardínia, kagyló, kalmár, sargo, stb.
A fenti ételek nem a hagyományos görög ételek listája, hanem a Szártira legjellemzőbb ételeké. Közülük néhány minden étteremben megtalálható, míg a többivel legalább egyszer biztosan találkozik Sarti vendége…