Csillagánizs

A görög nemzeti ital alapanyaga: az ánizs

Az ánizs igazi mediterrán fűszer, amelyet már évezredek óta használnak szerte a világon. Emésztést segítő hatása miatt régóta kedvelik, már az ókori Rómában is használták sütemény formájában nehéz ételek után. Minden anyuka hallott már az ánizsteáról, akinek hasfájós volt a gyermeke csecsemőkorában. Álmatlanság ellen is jó, csakúgy, mint a meleg tej. Egyes források szerint a kettő együtt mézzel még hatásosabb.

Bár nekem nem passzol össze az ánizs és a tej. Inkább a süteményeket, cukorkákat részesítem előnyben. Lehet ánizsos kalácsot, kekszet készíteni, és miközben sül, isteni illattal tölti be a konyhát. Az ánizsos cukorka megfázásos időszakban köhögés ellen jó szolgálatot tehet.

Csillagánizs
Csillagánizs. Fotó: fuzheado

Maga a növény a kaporhoz hasonlít, egy éves lágyszárú, meleg igényes, de magról jól szaporítható.

Ha fűszerként használjuk, akkor hasznosabb, ha a magot egészben vesszük meg és használatkor törjük össze, mert hamar elveszíti az aromáját. Főzéskor ízesíthetünk vele főzeléket, vadas ételeket és mártásokat. Gyakran használják édességekben, süteményekben, gyümölcskompótokban, de igazán jelentős mértékben a likőr gyártásban hasznosítják.

A görögök nemzeti italának számító ouzo a jellegzetes aromáját az ánizstól kapja. A szintén görög eredetű likőrt, a masztikát szintén ánizzsal ízesítik, igaz, hogy Görögországon kívül. De az ánizs az alapanyaga a francia abszintnak, és az olasz gallianonak is.

Mivel az ánizsolaj nem oldódik vízben, ezért ha ezeket az ánizst tartalmazó italokat vízzel keverjük, akkor érdekes látványban lehet részünk. Az ánizsolaj ilyenkor kicsapódik, és opálos, zöldes színt ad a likőröknek.

Mint gyógynövény étvágyjavító, emésztést serkentő, vértisztító, hurutoldó, köhögéscsillapító, köptető, felfúvódást megszüntető, valamint gyomor- és epebántalmak ellen használják, valamint gyógyszerekhez adják ízjavítónak. Egy teáskanálnyi magot leforrázunk két és fél deciliter vízzel, majd 10-20 percig állni hagyjuk és leszűrjük. Naponta kétszer-háromszor fogyasztva megtapasztalhatjuk jótékony hatását. Használható teának, vagy ha nem akarunk főzőcskézni, akkor illóolaj formájában is kapható.

Állítólag a párna alá tett ánizsmag megvéd a rossz álmoktól. Innen lehet tudni, hogy régóta használt fűszer. Biztosan van még hozzá fűződő legenda, amiről még nem hallottam…

Köszönjük, hogy értékeléseddel segíted a munkánkat! Kommentelni a lap alján tudsz!
Oszd meg!
  •  
  •  
  •  

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük