Kataifi: az egyik legnépszerűbb görög édesség

Kataifi görög édesség

A Kataifi (vagy Kadaifi) egy arany színű, ropogós, mégis szaftos desszert, egyike a legnépszerűbb görög édességeknek. Gyakran a görög, török és a közel-keleti népek körében népszerű baklavához hasonlítják. A különbség a két sütemény tésztájában keresendő. Míg a baklava görög rétestésztából, vagyis filo (Phyllo) tésztából készül, a Kataifit a vele azonos nevű, különleges Kataif tésztából készítik.

A Kataif görög tészta ha úgy tetszik, a legvékonyabb spagetti tészta, amely kívülről a mi cérnametéltünkre emlékeztet, de sokan nevezik angyalhajnak is. Készítése egy perforált lemez segítségével történik, amin keresztül átnyomják a nyers anyagot egy forró, forgó, kerek fémlemezre. Ez utóbbin száradnak a hosszú tésztaszálak. Az azonos nevű, szénaboglyához hasonlító tekercs szintén ezekből a tésztaszálakból készül, amelyet apróra vágott dióval és cukorral töltve sütnek meg, majd sziruppal átitatva tálalják a finom édességet.

Kataifi görög édesség
Görög édességek kimérve: Kataifi és pisztáciás sütemény (Sarti)

A Kataifi sütemény a hagyományos görög receptek szerint mandulával van töltve, de a különböző források durvára darált dióval, vagy más olajos magvakkal is megemlítik! A mandulát gyakran őrölt szegfűszeggel és fahéjjal keverik össze, amit vajas kataifi tésztába töltenek. Az igazán ízletes, házi Kataifi kulcsa a jó minőségű, friss vaj. A valódi görög receptekben “galaktos” vajat említenek, ami tehéntejből készül, ez ad igazán különleges ízt ennek a csodálatos desszertnek.

A kész, sült Kataifit citrom illatú sziruppal locsolják meg. Sok görög nyalánkság készül édes sziruppal, ami védi a desszerteket a kiszáradástól, valamint tartósítja őket. Az igazi Kataifi különlegessége, hogy külseje ropogós, a sziruptól mégis szaftos, és zamatos. Ahhoz, hogy ezt elérjük a készítésénél, győzödjünk meg arról, hogy a szirup hideg és a Kataifi nagyon forró. Mindig lassan merjük a forró szirupot rá a hideg Kataifi tésztára, hogy a szirupnak legyen ideje egyenletesen felszívódni.

Diós Kataifi
Csomagolt diós Kataifi

A Kataifi desszert idehaza olyan üzletekben kapható, ahol keleti élelmiszereket árusítanak. Ezekben az üzletekben kapható a fagyasztott tészta is, amit használat előtt ki kell olvasztani szobahőmérsékleten!

Köszönjük, hogy értékeléseddel segíted a munkánkat!
Oszd meg!
  •  
  •  
  •  
  •  

Hasonló cikkek

Leave a Comment