A pita (πίτα) az egyik legősibb kenyér, amely lisztből és élesztőből készült lapos, kör alakú, kb. 10-25 cm átmérőjű kenyér. A mediterrán, és Közel-Keleti konyhákban használják, de pontos eredetét csak úgy, mint a Gyros esetében nehéz lenne kideríteni. Éppen ezért a lapos kenyérnek rengeteg neve létezik, Indiában naan vagy chapati, Kolumbiában arepas, Mexikóban tortilla, és még sorolhatnánk. S bár minden nemzet eltér kicsit a másiktól és „belesüti” a maga sajátságos ízeit a maga pitájába, tulajdonképpen mindenütt ugyanarról a kerek, lapos kenyérről van szó apró változtatásokkal elkészítve.
A legendák szerint a perzsa birodalomban Dáriusz (i. e. 521-486) seregének harcosai bronzpajzsukon sütöttek lapos kenyeret, amit sajttal, hússal és datolyával fogyasztottak. (A palacsinta eredetét is hasonló legenda övezi…)
A helyzet nem sokat változott, bár pajzsaink már nincsenek, a pitát ma is húsokkal, zöldségekkel és szószokkal megtöltve fogyasztjuk, de őszintén szólva egyszerű tzatzikivel, vagy akár magában is nagyon finom!
Elkészítésének módja többféleképpen történhet, mi azt a változatot választottuk, amelynek összetevői között a görög joghurt is szerepel. A receptet a tévében láttuk, az Interneten már csak megerősítésként kerestünk rá a részletekre, és a hozzávalókra, ami mindenhol ugyanaz, de azt a verziót, amit mi választottunk, a török Bazlama néven említik.
A különbség a Bazlama és a Pita között, hogy a Pitában nincs joghurt, valamint, hogy a Bazlama tésztája sokkal vastagabb, kb. 2 cm. Mi vékonyabb tésztát készítettünk, de joghurt hozzáadásával, illetve egy kevés köményt is használtunk. Az eredmény kiváló lett, elgondolkodtató, hogy a boltokban kapható, hazai „kenyérnek” és „pékárunak” nevezett ócskaságokat a jövőben teljesen elfelejtjük, hisz létezik még kenyér a világon, ha magadnak csinálod!
A kész pita tálalása továbbá történhet a gíroszhoz hasonlóan: a pitába ízlés szerint egy maréknyi apró sült húst, friss zöldséget és joghurtos szószt tekerünk, de ahogy feljebb is említettem, a pita egyszerűbb ételekhez, vagy pl. mártogatáshoz is kiváló. Jó étvágyat kívánunk!
A kész lepénykenyeret fontos, hogy egy mély tálba rakjuk, és konyharuhával letakarjuk, hogy puhák maradjanak! Esetleg neylon zacskóba is tárolhatjuk őket, mert abban is puha marad!
Pita recept házilag – Hozzávalók a pitához:
- 20 dkg kézmeleg görög joghurt
- 60 dkg fehér finomliszt (BL 55)
- 1 zacskó száraz (instant) élesztő 7 gramm (25 g friss élesztőnek felel meg)
- 1 evőkanál cukor (vagy méz)
- kb. 2 dl langyos víz
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál olíva olaj
- olíva olaj a kenéshez
- fél teáskanál őrölt fűszerkömény
A pita elkészítése:
- Az élesztőport nem szükséges futtatni!
- A lisztet beleszitáljuk egy edénybe, majd elkeverjük a sóval, a cukorral, a köménnyel és az élesztővel szárazon!
- A liszt közepén egy kis gödröt készítve hozzáadjuk az olíva olajat, a joghurtot, elkeverjük.
- A tészta összedolgozása közben hozzá adagoljuk a vizet, hogy a tészta ne legyen ragadós.
- Konyharuhával letakarjuk a tésztát, és szobahőmérsékleten 20 percre pihenni hagyjuk.
- A tésztát 8 részre osztjuk, és kb. akkorára nyújtjuk, amekkora „pajzsban” meg kívánjuk sütni őket.
- A 8 db nyers lepényünk mindkét oldalát olíva olajjal megkenjük, és a pajzson mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
- A kész pitákat konyharuhával letakarjuk.
Isteni recept, eddig ez hasonlít legjobban a Görögökére, mindig ezt készítem ha gyrost csinálok!
Szoktam joghurt helyett,kefirrel vagy tejföllel készíteni és ha nincs kenyér itthon ezt a gyerekeim nagyon szeretik minden nap!
Én mindig ezt csinálom a család imádja!