A görög sajtok

A görög Feta sajt

Görög sajtok

Görögországban a legtöbb sajtot hagyományosan állítják elő. A legnagyobb sajttermelés Észak-Görögországban, illetve az ország hegyvidéki területein zajlik. Annak ellenére, hogy viszonylag kevés állattenyésztővel rendelkezik, Görögország mindig is fontos exportőre volt a sajtoknak. Termékeik között olyan minőségi sajtok találhatók, melyek közül a legtöbb világhírű.

A feta, kaseri, kefalograviera, manouri, myzithra, kefalotyri, anthotyro, xynotyri, ladotyri, anevato, batzos, stb. megnevezésű görög sajtok nagy népszerűségre tettek szert a teljes nemzetközi piacon. A sajtkészítés régi hagyománya magába foglalja a legjobb külső bizonyítékot, a görög sajt egészének minőségét.

A görög Feta sajt

A görög sajt történelme

Nagyon valószínű, hogy Görögország volt az első, aki az ember történelmének során először sajtot készített. Több íratlan forrás és az ókori görög irodalom is megerősíti, hogy a sajtgyártás művészete Görögországban már ie. 4000-ben is létezett. A legrégebbi görög sajtok a feta és a kaseri (Kaser). A feta tömör, görög sózott sajt és a kaseri valószínűleg a világ legrégebbi sajtja, melynek kora több, mint 6000 éves múltra vezethető vissza. A feta megjelenésével megoldódott a sajt hűtés nélküli tárolásának problémája. Az egyetlen módja, hogy a sajt minőségét megőrízzék, sóval tartósították a terméket. A fetát sóban tárolják, így nem romlik meg könnyen. Az első írásos utalások a sajt készítéséről a homéroszi eposzokból származnak, ahol Homérosz egyértelműen leírja, a sózott sajt, vagyis a feta, illetve a félkemény sajt, mint kaseri készítését. Azóta a görög sajt szerves részét képezi a görögök táplálkozásának. Sok sajt típus Görögországban jött létre.

A Feta sajt

A feta egyike a világ két legrégebbi sajtjának. A feta és a kaseri valódi görög termékek. Az igazi feta sajt szigorúan Görögországban készül és úgy vélik, hogy a hagyományos görög sajt kitűnő. A feta a lágy sajtok kategóriájába tartozik, juhtejből, vagy vegyesen juh- és kecsketejből állítják elő, de legfeljebb 70:30% arányban.

A juhtejből készült feta sajt erős és zsírban gazdag, míg a kecskesajtból készült feta sajt egy erős, ízesített termék. Mielőtt fogyasztásra kerülne, a feta legalább 2 hónapos érlelésen megy keresztül, hiszen ezen időszak alatt az fejlődik ki az összes minőségi jellemzője, amely különbbé teszi a többi sajttípustól ugyanebben a kategóriában.

A feta sajt egyfajta sós lében érlelt sajt, melyet hagyományos fahordóban, ón edényekben, vagy kis csomagokban tárolnak, meghatározott, élelmiszer-ipari termékeknek készült anyagokból. Ez egy szilárd massza, egyenletlen lyukakkal, héj nélkül. A színe fehér, kellemes ízű, enyhén savanyú és gazdag aromájú.

A piacokon minőségi eltérésekkel; lágy és kemény fetával is találkozhatunk. A nagyobb nedvességtartalmú, lágy feta édesebb, kevésbé sós, gazdag aromával és kevésbé csípős, míg a kemény feta sósabb, csípősebb, erősebb az íze és az illata is. 2002. október 14. óta a feta sajt hivatalosan is csak görög sajtként elismert.

Küldd be nekünk görög sajtos ételrecepted!

Köszönjük, hogy értékeléseddel segíted a munkánkat!
Oszd meg!
  •  
  •  
  •  
  •  

Hasonló cikkek

Leave a Comment